BBQ de porc effiloché du chef John

Préchauffer le four à 210 °F (100 °C) ", " Saupoudrer généreusement de marinade sèche sur tous les côtés du rôti de porc et placer la viande dans une poêle épaisse ou un faitout ", " Verser 1/4 cuillère à thé d'arôme de fumée liquide dans chacun des deux Casseroles de 6 onces ; remplir les casseroles avec 1/2 tasse d'eau chacune. Placer les casseroles dans le four hollandais de chaque côté du rôti. Placer le couvercle sur le four hollandais.

Rôtir le porc dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit très tendre, 12 heures. Retirer le rôti de la cocotte, placez-le sur une surface de travail (comme une planche à découper) et séparez la viande de l'os avec vos doigts. Jetez les gros morceaux de graisse.

Hacher grossièrement le porc avec un grand couteau ou un couperet ; arroser avec 3/4 tasse de sauce barbecue. Assaisonner de sel et de poivre noir

Étendre environ 1 cuillère à soupe de sauce barbecue sur chaque pain et empiler le porc sur les pains pour servir"].