Barres énergétiques au chocolat Chef John's

Placez les noix de cajou, les amandes, la noix de coco, les dattes, le cacao, l'huile de noix de coco, la vanille, le café froid, le poivre de Cayenne et le sel dans le bol d'un robot culinaire. collant et suffisamment humide pour coller. Ajoutez plus de café si nécessaire. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange forme une pâte épaisse.

Tapisser une plaque à pâtisserie d'une pellicule plastique. Verser le mélange dans le moule. Appuyer avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Placer une couche de pellicule plastique sur le dessus et lisser à nouveau avec les mains.

Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid et ferme, 2-3 heures.

Retirer du moule et déballer. Couper en barres de la taille de votre choix. Conserver dans un couvercle à fermeture éclair dans réfrigérateur.