Barres d'ananas

Pour faire la garniture à l'ananas : mélanger 1 tasse d'ananas broyé et son jus (boîte de 8 1/4 onces), 1 tasse de sucre, 2 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de beurre et 1 tasse d'eau dans une casserole. Cuire jusqu'à épaississement, refroidir.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Battre le shortening et le sucre à fond. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger avec les flocons d'avoine. Presser et aplatir la moitié du mélange au fond du moule graissé. Moule de 13 x 9 1/2 x 2 pouces. Étendre la garniture réfrigérée.

Garnir du reste du mélange de chapelure, en tapotant légèrement. Cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Pendant qu'il est chaud, couper en barres et retirer du pan.