Barbecue Ribs

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C). Placer les côtes levées sur une grille dans un plat à rôtir peu profond. Étaler 4 gousses d'ail tranchées sur les côtes. Couvrir et cuire 2 1/2 heures. Laisser refroidir un peu.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre blanc, le paprika, le sel, le poivre noir, la poudre de chili et le cumin moulu. Frotter les épices sur les côtes froides. Couvrir et réfrigérer pendant la nuit.

Dans une petite casserole, mélanger la cassonade, le vinaigre de cidre, le ketchup , sauce chili, sauce Worcestershire, jus de citron, oignon, moutarde sèche et 1 gousse d'ail. Porter à ébullition. moyen-doux, à découvert, 1 heure. Réserver une petite quantité pour arroser, le reste est une trempette

Préchauffer griller à feu moyen

Placer les côtes sur le gril. Griller, couvert, pendant environ 12 minutes, en badigeonnant avec la sauce réservée, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et glacés. Servir avec la sauce r trempette.