Bagels bouillis

Dans un grand bol, mélanger 1 1/2 tasse de farine et de levure. Mélanger l'eau, 3 cuillères à soupe de sucre et le sel et ajouter aux ingrédients secs. Battre au mélangeur pendant 1/2 minute à basse vitesse, en raclant les côtés du gâteau. bol pour nettoyer. Battre à vitesse élevée pendant 3 minutes. Puis, à la main, incorporer suffisamment de farine pour obtenir une pâte moyennement ferme.

Détourner sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique (8-10 minutes) Couvrir, laisser reposer 15 minutes.

Couper en 12 portions, façonner des boules lisses. Percer un trou au centre avec le doigt et agrandir délicatement le trou tout en travaillant le bagel de manière homogène. Couvrir, laisser lever 20 minutes.

Pendant ce temps, portez un gallon d'eau à ébullition. Mettez-y 1 cuillère à soupe de sucre, mélangez un peu. Faites mijoter.

Quand les bagels sont prêts, mettez 4 ou 5 bagels dans l'eau et faites cuire 7 minutes , en retournant une fois.Égoutter.Placer sur une plaque à pâtisserie. graissé et cuire au four à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 30 à 35 minutes. Retirer du four, manger chaud ou froid.

Option de grillade : pour une surface plus brillante, placez les bagels surélevés sur une plaque à pâtisserie non graissée avant de griller. Griller à 5 pouces du feu pendant 1 à 1 1/2 minutes de chaque côté. Ensuite, mettez-les dans l'eau chaude à ébullition comme ci-dessus. Remarque : ne faites pas cuire des bagels grillés aussi longtemps que des bagels non grillés, 25 minutes devraient suffire.