Bagatelle au pain d'épice au caramel

Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser légèrement un moule carré de 9 pouces. À l'aide d'un batteur à main ou sur socle, crémer le beurre avec Sugar In The Raw® et Stevia In The Raw® jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer la mélasse et l'œuf. Fouetter dans la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle et le sel à basse vitesse. Puis mélanger avec de l'eau à basse vitesse, en raclant les parois du bol au besoin. Verser le mélange dans le moule préparé. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre . Laisser refroidir complètement, puis couper en cubes de 1 pouce.

Pour faire du caramel, faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter la cassonade, la Stevia In The Raw®, la crème et le sel et fouetter jusqu'à homogénéité. Porter à feu doux faire bouillir et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu et ajouter la vanille. Laisser refroidir à température ambiante.

Dans un grand bol, fouetter la crème, Sugar In The Raw® et Stevia In The Raw® à haute vitesse jusqu'à ce que des pics fermes se forment, environ 1 minute. Gardez la crème fouettée au froid jusqu'au moment de monter le gâteau.

Pour assembler, répartissez la moitié des cubes de pain d'épice dans 10 assiettes ou bocaux individuels. Garnir d'un peu de sauce au caramel et de crème fouettée, puis garnir du reste des cubes de pain d'épice, du caramel et de la crème fouettée.