Baba Ghanoush

Préchauffez le four à 400 degrés F (200 degrés C). Graissez légèrement une plaque à pâtisserie.

Placez l'aubergine sur une plaque à pâtisserie et percez des trous dans la peau avec une fourchette. Faites rôtir pendant 30 à 40 minutes en retournant de temps en temps ou jusqu'à consistance lisse. Retirer du four et placer dans un grand bol d'eau froide. Retirer de l'eau et enlever la peau.

Mettre l'aubergine, le jus de citron, le tahini, les graines de sésame et l'ail dans un mélangeur électrique et réduire en purée. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Transférer le mélange d'aubergines dans un bol moyen et incorporer lentement l'huile d'olive. Réfrigérer pendant 3 heures avant de servir.