Aubergines rôties à la thaïlandaise avec tofu

Préchauffer le gril à feu vif

Huiler la grille du gril et cuire les aubergines de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et noires, environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir sur une grille. Peler, trancher en diagonale et réserver.

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger les piments, l'ail, la coriandre, l'oignon, le sucre et le jus de lime. Traiter jusqu'à consistance lisse.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif et ajouter le mélange de chili. Réduire le feu à moyen et cuire pendant 1 minute. Ajouter délicatement le tofu, 1/4 tasse de basilic et l'aubergine. Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Retirer Transférer dans une assiette de service et garnir avec le basilic restant.