Aubergines farcies de Mama Chiarello

Chauffer le four à 350 degrés F.

Couper l'aubergine en deux et évider le noyau, en laissant suffisamment de viande à l'intérieur de la peau pour conserver sa forme une fois cuite. Hacher l'aubergine qui a été retirée de l'intérieur; placer dans un casserole, couvrir d'eau et faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit très douce, 10 à 12 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle moyenne, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Saler et poivrer la viande. Ajouter le bœuf haché assaisonné dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce que tout son liquide s'évapore et que le bœuf commence à dorer légèrement.Laisser refroidir brièvement et hacher le bœuf cuit pour qu'il ne reste plus de gros morceaux de bœuf.Dans une autre poêle moyenne à feu moyen, ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail ensemble dans l'huile.

Dans un bol, mélanger les aubergines cuites, les légumes, le bœuf, les herbes, 1 tasse de fromage, 1/4 tasse de chapelure et l'œuf. Remplir les moitiés de bere njena avec ce mélange, en répartissant uniformément entre les deux moitiés.

Garnir de tomates hachées, du 1/4 tasse de fromage restant, du 1/4 tasse de chapelure restante et assaisonner avec du sel et du poivre. Placer sur une plaque à biscuits graissée ou un plat allant au four et cuire au four pendant 50 minutes. Laisser refroidir brièvement; couper dans le sens de la largeur et servir.