Asperges en filo

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Mélanger la mayonnaise, le raifort, la moutarde et les câpres dans un petit bol. Assaisonner de sel et de poivre, puis couvrir et réserver la sauce jusqu'au moment de servir.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau fortement salée. Mélanger les asperges et les blanchir jusqu'à ce qu'elles soient vertes, environ 2 minutes. Égoutter dans une passoire, puis secouer dans un grand bol d'eau glacée. Sécher avec du papier serviettes et mettez de côté.

Placez une serviette légèrement humide sur les feuilles de pâte phyllo pour éviter qu'elles ne sèchent. (Si la serviette est trempée, la pâte phyllo deviendra pâteuse, et ce n'est pas bon.)

Placez une feuille de pâte phyllo sur un plan de travail Badigeonner d'une fine couche de beurre fondu, puis saupoudrer d'un peu de parmesan et de poivre noir Déposer une autre feuille de pâte feuilletée dessus et répéter avec du beurre, du parmesan et du poivre Répéter une fois de plus, vous avez un total de 3 couches. Couper en 5 bandes dans le sens de la longueur, puis une fois au centre pour former 10 rectangles.

Placez une tige d'asperge sur le bord inférieur (le plus long) d'un rectangle de pâte feuilletée. Roulez-le et badigeonnez les extrémités et l'extérieur avec du beurre. Placer le joint vers le bas sur la plaque à pâtisserie préparée. Répéter avec les asperges restantes et les rectangles de pâte feuilletée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes. Servir chaud avec la sauce réservée.