Antipasto d'aubergines au four

Placer les tranches d'aubergine dans un bol, saupoudrer de sel sur chaque couche. Laisser reposer pendant 30 minutes. Étendre une couche de papier essuie-tout sur la surface de travail ; égoutter les tranches d'aubergine sur du papier absorbant.

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). C). Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Mélanger les tomates en dés, la sauce tomate, les cœurs d'artichauts et les poivrons rouges rôtis dans une poêle. bol.

Chauffer la poêle à feu moyen-doux ; faire griller les pignons de pin, en remuant de temps en temps, dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés, 3 à 5 minutes. Incorporer les pignons de pin grillés, l'ail, le persil, le basilic, l'origan et le poivre noir dans le mélange de tomates avec une fourchette.

Étendre la couche d'aubergine au fond de la cuisson préparée plat; déposer 1/3 du mélange de tomates sur la couche d'aubergine. aubergine Saupoudrer 1/3 d'oignon rouge, 1/3 de mozzarella et 1/3 de fromage Pecorino-Romano sur la couche de tomates. Répéter la superposition jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, environ 40 minutes.