Angel Food Cake II

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Laver le moule à tube des anges dans de l'eau chaude savonneuse pour s'assurer qu'il est complètement exempt de graisse. Laisser sécher complètement. Tamiser trois fois la farine et 3/4 tasse de sucre à glacer ; réserver.

Dans un bol, battre les blancs d'œufs et le sel à vitesse élevée jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la crème de tartre, 1 cuillère à thé de vanille et l'arôme d'amande ; battre en pics fermes. Les pics doivent être suffisamment mous pour plier légèrement aux pointes Ajouter graduellement 1 tasse de sucre blanc, en continuant de battre jusqu'à formation de pics fermes. Tamiser environ 1/4 du mélange. Fariner sur les blancs d'œufs et, à l'aide d'une spatule plate, incorporer rapidement mais délicatement les blancs d'œufs. Répéter en utilisant 1/4 du mélange de farine à chaque fois. Verser la pâte dans un moule à cheminée propre. Couper délicatement la pâte avec un couteau pour éliminer les poches d'air.

Bake du Cuire environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré en ressorte propre. Inverser le moule sur une grille pour refroidir 1 heure.

Battre 2 tasses de sucre glace, le beurre, la crème et 1 cuillère à café de vanille jusqu'à consistance lisse. Ajouter plus de crème ou de sucre glace au besoin. Congelez le gâteau refroidi.